Question Summary:
Process of rennet and whey powder/ Masaa’il of wudhu Question Detail:
Q.1) I have recently been informed by some Mufti Hazraat in Pakistan that the process of making rennet has changed. Before they would extract it from a cow's stomach and so according to Imam Abu Hanifa's (re) opinion, as long as the animal it was extracted from was halal, the rennet was halal. And since rennet is used to make whey, the whey was also halal. But now the process has changed - that the stomach of the cow is actually crushed and then the meat parts are separated from the milk parts. Since the milk parts come in contact with the meat parts, unless the animal has been slaughtered in a halal way, the resulting rennet is not halal. And hence Imam Abu Hanifa's (re) opinion can not be used here. And hence the resulting whey is also haram. Do you have any information on the subject? How are we to know if the rennet and whey is halal or not if products just state 'from milk' or 'from cow's milk'? Companies will not be able to provide such detailed information like whether the stomach was crushed or not, etc. Should we assume the old method is being used or not? Because most products have Whey powder. What are we to do in this matter?
Answer :
In the Name of Allah, the Most Gracious, the Most Merciful.
As-salāmu ‘alaykum wa-rahmatullāhi wa-barakātuh.
Rennet
Rennet is a natural complex of enzymes produced in the lining membrane of the fourth stomach of mammals. The active enzyme in rennet is rennin (chymosin). There are other important enzymes as well, e.g. pepsin or lipase.
The role of chymosin is to curdle the milk in the stomach, which is essential for young animals so that milk does not just follow through without it gaining the necessary proteins. Chymosin secretion is at maximum during the first few days after the birth and decreases thereafter. For this reason, the younger the animal the stronger the enzymes will be.
After people discovered the effect rennet had upon milk, they began drying and cleaning the stomachs of young calves and extracting the rennet from it. The rennet would be added in milk to turn it into curd and whey.
Rennet can also be derived from non-animal sources. In the past people also used rennet from fig leaves, melon, wild thistle and safflower for cheese making.
Traditional method:
Dried and cleaned stomachs of young calves are sliced into small pieces and then put into salt water or whey, together with some vinegar or wine to lower the pH of the solution. After some time (overnight or several days), the solution is filtered. The crude rennet that remains in the filtered solution can then be used to coagulate milk. About 1 g of this solution can normally coagulate 2 to 4 L of milk.
Modern method:
Deep-frozen stomachs are milled and put into an enzyme-extracting solution. The crude rennet extract is then activated by adding acid; the enzymes in the stomach are produced in an inactive form and are activated by the stomach acid. The acid is then neutralized and the rennet extract is filtered in several stages and concentrated until reaching a typical potency of about 1:15,000; meaning 1 g of extract can coagulate 15 kg of milk.
The body parts of a halāal animal are divided into two:
(a) Body parts that have life in them (ما تحل منه الحياة), for example meat and skin. In order for such body parts to be halaal, the animal must be slaughtered according to the Shariah laws of dhabh. All the body parts of such an animal will be halāal, except flowing blood, the penis, testicles, vulva, glands, urinary bladder and gall bladder.
(b) Body parts that do not have life in them (ما لا تحل منه الحياة), for example rennet, horns, hooves, bones, feathers and hair. These parts will be halāal regardless of the animal being slaughtered according to the Shar`īah laws of dhabh or not as long as no external impurity is found on them.
If the animal is a haram animal, then every part of that animal is haram.
If the animal is slaughtered according to the Shariah laws of dhabh and all the haraam portions are removed then in such a situation, if the animal’s stomach is crushed/milled, then the rennet derived from such an animal will be halaal. [i]
However, if the animal is not slaughtered according to the Shariah laws of dhabh, and the haraam portions are not removed, then the rennet derived through the crushing process will not be halaal.
(2) (a) If any impure substance falls in little water (الماء القليل), it will render the water to be impure (najis). [ii]
(b) If any impure substance falls in abundant water (الماء الكثير) (the surface area of which is approx. 225 sq. ft (20.9 sq.m) or flowing water, it will not render the water to be impure (najis) unless the water has changed its colour, taste or smell. [iii]
(c) If any pure substance falls in little water (الماء القليل) or abundant water (الماء الكثير), it will not render the water to be impure (najis).
To understand the detailed Masaa’il of water, we advise you to study Behshti Zewar of Hakeemul Ummah Hadhrat Moulana Ashraf Ali Thanwi (Rahimahullah).
And Allah Ta’āla Knows Best
Muhammad IV Patel
Student Darul Iftaa
Lusaka, Zambia
Checked and Approved by,
Mufti Ebrahim Desai.
[i] https://en.wikipedia.org/wiki/Rennet
http://halalcertification.ie/islamic-ruling-on-the-use-of-animal-rennet/
https://myhalalkitchen.com/the-cheese-dairy-page/
Email correspondence with SANHA.
حلبي صغير (ص: 38)
وعصب الميتة وعظمها وقرنها وريشها وشعرها وصوفها وظلفها) وكذا حافرها ومخلبها وكل ما لا تحله الحياة منها (طاهر مطلقا إذا لم تكن عليها دسومة) لما روي عن عبد الله بن عباس رضي الله عنهما قال إنما حرم رسول الله صلى الله عليه وسلم من الميتة لحمها فأما الجلد والشعر والصوف فلا بأس به
منية المصلي وغنية المبتدي (ص: 76)
وَعَصَبُ المَيِّتَةِ وَعَظَمُهُا، وَقَرْنُهُا(3)، وَرِيشُهَا، وَشَعْرُهَا، وَصُوفُهَا، وَظِلْفُهَا، [وَظِفْرُهَا](4) طَاهِرٌ إِذَا لَمْ يَكُنْ عَلَيْهَا دُسُومَةٌ
الدر المختار وحاشية ابن عابدين (رد المحتار) (1/ 206)
(وشعر الميتة) غير الخنزير على المذهب (وعظمها وعصبها) على المشهور (وحافرها وقرنها) الخالية عن الدسومة وكذا كل ما لا تحله الحياة حتى الإنفحة واللبن على الراجح
(قوله وكذا كل ما لا تحله الحياة) وهو ما لا يتألم الحيوان بقطعه كالريش والمنقار والظلف (قوله حتى الإنفحة) بكسر الهمزة وقد تشدد الحاء وقد تكسر الفاء. والمنفحة والبنفحة: شيء واحد يستخرج من بطن الجدي الراضع أصفر فيعصر في صوفة فيغلظ كالجبن، فإذا أكل الجدي فهو كرش، وتفسير الجوهري الإنفحة بالكرش سهو قاموس بالحرف فافهم.
(قوله على الراجح) أي الذي هو قول الإمام، ولم أر من صرح بترجيحه، ولعله أخذه من تقديم صاحب الملتقى له وتأخيره قولهما كما هو عادته فيما يرجحه. وعبارته مع الشرح: وإنفحة الميتة ولو مائعة ولبنها طاهر كالمذكاة خلافا لهما لتنجسهما بنجاسة المحل. قلنا نجاسته لا تؤثر في حال الحياة إذ اللبن الخارج من بين فرث ودم طاهر فكذا بعد الموت. اهـ.
ثم اعلم أن الضمير في قول الملتقى ولبنها عائد على الميتة، والمراد به اللبن الذي في ضرعها، وليس عائدا على الإنفحة كما فهم المحشي حيث فسرها بالجلدة، وعزا إلى الملتقى طهارتها؛ لأن قول الشارح ولو مائعة صريح بأن المراد بالإنفحة اللبن الذي في الجلدة، وهو الموافق لما مر عن القاموس، وقوله لتنجسها إلخ صريح في أن جلدتها نجسة، وبه صرح في الحلية حيث قال بعد التعليل المار: وقد عرف من هذا أن نفس الوعاء نجس بالاتفاق. اهـ. ولدفع هذا الوهم غير العبارة في مواهب الرحمن فقال: وكذا لبن الميتة وإنفحتها ونجساها وهو الأظهر إلا أن تكون جامدة فتطهر بالغسل
شرح مختصر الطحاوي للجصاص (7/ 296)
قال: (ومن ماتت له دجاجة، فخرجت منها بيضة: فلا بأس بأكلها).
والأصل في ذلك: أنَّ كل ما يستباح من الحيوان في حال حياته بغير ذكاة، فحاله بعد الموت كهي قبله، وذلك لأنه لا يلحقه حكم الموت،
لأنه لو كان يلحقه حكم الموت، لما حل له إلا بذكاة الأصل، كاللحم وسائر أعضاء الحيوان، لما لحقه حكم الموت بموت الحيوان، لم يحله إلا الذكاة.
ويدل عليه: ما روي عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه قال: "ما بان من البهيمة وهي حية: فهو ميتة فلما كانت البيضة تبين منها في حال الحياة، وليست بميتة، علمنا أنها مما لا يلحقه حكم الموت"
البحر الرائق شرح كنز الدقائق ومنحة الخالق وتكملة الطوري (1/ 112)
(قَوْلُهُ وَشَعْرُ الْإِنْسَانِ وَالْمَيْتَةِ وَعَظْمُهُمَا طَاهِرَانِ) إنَّمَا ذَكَرَهُمَا فِي بَحْثِ الْمِيَاهِ لِإِفَادَةِ أَنَّهُ إذَا وَقَعَ فِي الْمَاءِ لَا يُنَجِّسُهُ لِطَهَارَتِهِ عِنْدَنَا وَالْأَصْلُ أَنَّ كُلَّ مَا لَا تُحِلُّهُ الْحَيَاةُ مِنْ أَجْزَاءِ الْهَوِيَّةِ مَحْكُومٌ بِطَهَارَتِهِ بَعْدَ مَوْتِ مَا هِيَ جُزْؤُهُ كَالشَّعْرِ وَالرِّيشِ وَالْمِنْقَارِ وَالْعَظْمِ وَالْعَصَبِ وَالْحَافِرِ وَالظِّلْفِ وَاللَّبَنِ وَالْبَيْضِ الضَّعِيفِ الْقِشْرُ وَالْإِنْفَحَةِ لَا خِلَافَ بَيْنَ أَصْحَابِنَا فِي ذَلِكَ، وَإِنَّمَا الْخِلَافُ بَيْنَهُمْ فِي الْإِنْفَحَةِ وَاللَّبَنِ هَلْ هُمَا مُتَنَجِّسَانِ فَقَالَا نَعَمْ لِمُجَاوِرَتِهِمَا الْغِشَاءَ النَّجِسَ، فَإِنْ كَانَتْ الْإِنْفَحَةُ جَامِدَةً تَطْهُرُ بِالْغَسْلِ، وَإِلَّا تَعَذَّرَ طَهَارَتُهَا وَقَالَ أَبُو حَنِيفَةَ: - رَحِمَهُ اللَّهُ تَعَالَى - لَيْسَا بِمُتَنَجِّسَيْنِ
فتاؤي دار العلوم زكريا جلد6 ص619 زمزم
پنیر مایہ کھانے کا حکم
[ii] رد المحتار (2/ 40)
أَمَّا الْقَلِيلُ فَيَنْجُسُ وَإِنْ لَمْ يَتَغَيَّرْ
الاختيار لتعليل المختار (1/ 14)
(وَ) أَمَّا (الْمَاءُ الرَّاكِدُ إِذَا وَقَعَتْ فِيهِ نَجَاسَةٌ لَا يَجُوزُ الْوُضُوءُ بِهِ) لِقَوْلِهِ - عَلَيْهِ الصَّلَاةُ وَالسَّلَامُ -: «لَا يَبُولَنَّ أَحَدُكُمْ فِي الْمَاءِ الدَّائِمِ ثُمَّ يَتَوَضَّأُ مِنْهُ أَوْ يَشْرَبُ»
قَالَ: (إِلَّا أَنْ يَكُونَ عَشَرَةَ أَذْرُعٍ فِي عَشَرَةِ أَذْرُعٍ) ، وَالْأَصْلُ أَنَّ الْمَاءَ الْقَلِيلَ يَنْجَسُ بِوُقُوعِ النَّجَاسَةِ فِيهِ وَالْكَثِيرُ لَا
العناية شرح الهداية (1/ 98)
لَمَّا ذَكَرَ حُكْمَ الْمَاءِ الْقَلِيلِ بِأَنَّهُ يَتَنَجَّسُ كُلُّهُ عِنْدَ وُقُوعِ النَّجَاسَةِ فِيهِ حَتَّى يُرَاقَ كُلُّهُ
مجمع الأنهر في شرح ملتقى الأبحر (1/ 28)
اعْلَمْ أَنَّهُمْ اتَّفَقُوا عَلَى أَنَّ الْمَاءَ الْقَلِيلَ يَتَنَجَّسُ بِوُقُوعِ النَّجَاسَةِ فِيهِ دُونَ الْكَثِيرِ
المحيط البرهاني في الفقه النعماني (1/ 92)
يجب أن يعلم أن الماء الراكد إذا كان كثيراً فهو بمنزلة الماء الجاري لا يتنجس جميعه بوقوع النجاسة في طرف منه إلا أن يتغير لونه أو طعمه أو ريحه. على هذا اتفق العلماء وبه أخذ عامة المشايخ، وإذا كان قليلاً فهو بمنزلة الحباب والأواني يتنجس بوقوع النجاسة فيه وإن لم تتغير إحدى أوصافه
العناية شرح الهداية (1/ 73)
وَتَوْجِيهُ الثَّانِيَةِ الْمَاءُ الرَّاكِدُ قَلِيلًا كَانَ أَوْ كَثِيرًا إذَا وَقَعَتْ فِيهِ نَجَاسَةٌ لَا يَجُوزُ الْوُضُوءُ بِهِ
[iii] المحيط البرهاني في الفقه النعماني (1/ 90)
ويجوز التوضؤ بالماء الجاري، ولا يحكم بتنجسه لوقوع النجاسة فيه ما لم يتغير طعمه أو لونه أو ريحه، وبعدما تغير أحد هذه الأوصاف وحكم بنجاسته لا يحكم بطهارته ما لم يزل ذلك التغير بأن يزاد عليه ماء طاهر حتى نزيل ذلك التغير، وهذا لأن إزالة عين النجاسة عن الماء غير ممكن فيقام زوال ذلك التغير الذي حكم بالنجاسة لأجله مقام زوال عين النجاسة
الاختيار لتعليل المختار (1/ 15)
: (وَالْمَاءُ الْجَارِي إِذَا وَقَعَتْ فِيهِ نَجَاسَةٌ وَلَمْ يُرَ لَهَا أَثَرٌ جَازَ الْوُضُوءُ مِنْهُ) مِنْ أَيْ مَوْضِعٍ شَاءَ
(وَالْأَثَرُ طَعْمٌ أَوْ لَوْنٌ أَوْ رِيحٌ) لِأَنَّهَا لَا تَبْقَى مَعَ الْجَرَيَانِ، وَالْجَارِي: مَا يَعُدُّهُ النَّاسُ جَارِيًا هُوَ الْأَصَحُّ
البحر الرائق شرح كنز الدقائق ومنحة الخالق وتكملة الطوري (1/ 78
(قَوْلُهُ: أَوْ بِمَاءٍ دَائِمٍ فِيهِ نَجَسٌ إنْ لَمْ يَكُنْ عَشْرًا فِي عَشْرٍ) أَيْ لَا يُتَوَضَّأُ بِمَاءٍ سَاكِنٍ وَقَعَتْ فِيهِ نَجَاسَةٌ مُطْلَقًا سَوَاءٌ تَغَيَّرَ أَحَدُ أَوْصَافِهِ أَوْ لَا وَلَمْ يَبْلُغْ الْمَاءُ عَشْرَةَ أَذْرُعٍ فِي عَشْرَةٍ.
اعْلَمْ أَنَّ الْعُلَمَاءَ أَجْمَعُوا عَلَى أَنَّ الْمَاءَ إذَا تَغَيَّرَ أَحَدُ أَوْصَافِهِ بِالنَّجَاسَةِ لَا تَجُوزُ الطَّهَارَةُ بِهِ قَلِيلًا كَانَ الْمَاءُ أَوْ كَثِيرًا جَارِيًا كَانَ أَوْ غَيْرَ جَارٍ هَكَذَا نُقِلَ الْإِجْمَاعُ فِي كُتُبِنَا
الفتاوى الهندية - (1 / 18)
والفاصل بين الكثير والقليل أنه إذا كان الماء بحيث يخلص بعضه إلى بعض بأن تصل النجاسة من الجزء المستعمل إلى الجانب الآخر فهو قليل وإلا فكثير قال أبو سليمان الجوزجاني أن كان عشرا في عشر فهو مما لا يخلص وبه اخذ عامة المشايخ رحمهم الله هكذا في المحيط
فتاؤي قاسميه جلد 5 ص110
| 
